środa, 23 listopada 2016

Filet z polędwicy wołowej, tagiatelle z cukinii w pikantnym sosie, ziemniaki opiekane z parmezanem

Oto przepis Błażeja Koperskiego, uczestnika polskiej edycji Master Chefa

Ile porcji: 1
Czas przygotowania: 40 min.
Poziom trudności: dość łatwy





Składniki:
  • polędwica wołowa (3 cm kawałki z środkowej części polędwicy)
  • cukinia
  • 4 ziemniaki
  • cytryna
  • Parmezan
  • Oliwa truflowa
  • Pepperoncino
  • Sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
  1. Cukinię przekrajmy na pół, wyciągamy miąższ i obieraczką do warzyw wycinamy z niej cieniutkie paski, które wyglądem przypominają makaron tagliatelle. Wrzucamy paski cukinii do miseczki, wciskamy sok z cytryny, dodajemy pepperoncino, 2 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz. Odstawiamy na 15 minut.
  2. Steki z polędwicy delikatnie nacieramy oliwą z oliwek, solimy i pieprzymy z obu stron. Na rozgrzana patelnię grillową kładziemy steki i każdą stronę smażymy ok. 2,5 minuty. Zdejmujemy z patelni, odstawiamy na 4 minuty, żeby mięso odpoczęło.
  3. Z ziemniaków wycinamy 8 równych prostokątów o grubości 2 cm. Oliwę rozgrzewamy w garnku, wkładamy przygotowane ziemniaki na głęboki tłuszcz i czekamy aż się zarumienią. Wyjmujemy je na papierowy ręcznik i dokładnie, delikatnie osuszamy. Następnie przekładamy je do miseczki, dodajemy 2 łyżki oliwy truflowej i 2 łyżki startego parmezanu. Mieszamy delikatnie i układamy na talerzu. Obok kładziemy polędwicę i cukinię. Do sosu, który spłynął z polędwicy dodajemy kilka kropel octu balsamicznego, polewamy mięso tuż przed podaniem.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...